{"id":10336,"date":"2023-11-27T15:05:55","date_gmt":"2023-11-27T14:05:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laboratorioapertoparma.it\/?page_id=10336"},"modified":"2024-01-11T18:13:28","modified_gmt":"2024-01-11T17:13:28","slug":"inbrodo-fest-2023","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laboratorioapertoparma.it\/index.php\/inbrodo-fest-2023\/","title":{"rendered":"InBrodo Fest 2023"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il mese che porta al Natale porta inevitabilmente con s\u00e9 i profumi e le emozioni della tavola imbandita, delle lunghe preparazioni alimentari e dei ricordi di famiglia. Il profumo del brodo che cuoce sul fuoco \u00e8 per tanti di noi sinonimo di festa e di quella serenit\u00e0 che essa porta con s\u00e9.\u00a0\u00a0<\/p>

Il Laboratorio Aperto ha deciso di dedicare un intero mese a questa sensazione partendo dal locale per aprirsi al mondo, dalla scoperta (o dalla riscoperta) delle tradizioni locali, simboleggiate in primis dal nostro anolino, per arrivare alle tradizioni natalizie di tutto il mondo, legate, anch\u2019esse, alle lunghe e amorevoli preparazioni dei pi\u00f9 svariati brodi. Un\u2019atmosfera perfettamente illustrata dall\u2019immagine realizzata in esclusiva per la rassegna da Gianluca Cannizzo, MyPosterSucks, creativo multidisciplinare, specializzato in direzione artistica, design grafico e illustrazione che pi\u00f9 di vent’anni fa ha scoperto la sua passione per il poster design e sente che la sua personalit\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 adatta a questo mezzo, che descrive come una sintesi di espressione e comunicazione.\u00a0<\/p>

IN BRODO FEST \u00e8 iniziato il 2 dicembre con un\u2019iniziativa curata dai Musei del Cibo della Provincia di Parma e dedicata al re della tavola natalizia parmigiana e parmense, l\u2019anolino. Giancarlo Gonizzi ha dialogato con Giovanni Ballarini, Luca Cesari, Andrea Grignaffini e Giovanni Japichino, interrogandosi sulla provenienza dell\u2019anolino, sull\u2019origine del suo nome e sulle tradizioni ad esso collegate. Presente anche il dicitore dialettale Enrico Maletti per regalare al pubblico la lettura di due poesie dedicate all\u2019anolino.\u00a0\u00a0<\/p>

Il 3 dicembre il pubblico di parmigiani \u00e8 stato chiamato a votare l\u2019anolino preferito, e con esso la storia pi\u00f9 bella, tra quelli \u2013 cittadini e della provincia \u2013 riconosciuti, legati al territorio o particolarmente inclusivi (l\u2019anolino De.Co. di Fidenza rappresentato dall\u2019Assessore del Comune di Fidenza Franco Amigoni e dal giornalista Luigi Franchi, l\u2019anolino solidale ideato da CSV Emilia e raccontato da Clelia Bergonzani, l\u2019anolino morbino di Mezzani di Anna Piazza e della sua congrega, l\u2019anolino gluten-free di Ilaria Bertinelli e l\u2019anolino di montagna dell\u2019oste di Monchio \u2013 dove la trattoria Da Berto \u00e8 giunta alla quarta generazione – Vittorio \u201cCiccio\u201d Zanni) giudicati da una giuria popolare e da una giuria di qualit\u00e0.\u00a0<\/p>

L\u2019anolino \u00e8 stato protagonista anche della mostra che la fotografa Michela Balboni ha allestito negli spazi della Sala delle Colonne. \u201cStoria di un anolino\u201d \u00e8 una serie fotografica composta da dieci immagini, in cui fotografia e arte grafica si fondono con l’obiettivo di raccontare l’anolino di Parma come il protagonista indiscusso delle tavole cittadine, un’icona culinaria rivisitata in chiave cinematografica. Ciascuna immagine ha presentato l\u2019anolino e le sapienti mani che lo preparano, trasformando un piatto tradizionale in una storia avvincente che evoca ricordi ed emozioni, stimolando la curiosit\u00e0 nei confronti di questo delizioso protagonista della cucina parmigiana.\u00a0\u00a0<\/p>

Il mese di eventi \u00e8 proseguito con un focus sulle paste in brodo della regione Emilia Romagna (sicuramente la pi\u00f9 dedita al consumo di questi piatti nei giorni di festa) con un occhio di riguardo per due importanti progetti dedicati a ragazzi affetti da disabilit\u00e0. Il 9 dicembre, infatti, il Laboratorio Aperto ha ospitato un incontro mirato a dare la possibilit\u00e0 di conoscere da vicino due importanti realt\u00e0 legate alla disabilit\u00e0 e all\u2019inclusione: Il Tortellante di Modena raccontato da Silvia Panini e Pastaparola di Fidenza, raccontato da Marilena Porcari. Con la giornalista Chiara De Carli, hanno raccontato il proprio progetto di inclusione di ragazzi e adulti diversamente abili nella produzione di pasta fresca: tortellini e anolini.\u00a0\u00a0<\/p>

Il tema del brodo ha riguardato l\u2019intera penisola, grazie a Peperoncineria; le Indie orientali e occidentali, con Paolo Tegoni; Polonia, Gabon e Camerun e Argentina per il MigrantFood di Kwa Dunia; Corea, Cina, Giappone, Francia e paesi balcanici nella Valigia di Francesca Filippone e Ollivier Stemberg \u2013 protagonisti di Masterchef 12.\u00a0<\/p>

Non sono mancati il corso di sfoglia guidato da Rina Poletti e dalla sua Accademia della Sfoglia che ha visto i partecipanti alle prese con la realizzazione del loro primo tortellino e i laboratori dedicati all\u2019anolino per bambini a cura dei Musei del Cibo della Provincia di Parma. E ancora i bambini hanno avuto la possibilit\u00e0 di scoprire i brodi e le tradizioni natalizie di Polonia, Svezia e Bolivia in compagnia di ParmaKids APS.\u00a0<\/p>

Il 18 dicembre \u00e8 tornato l\u2019appuntamento fisso dedicato alla letteratura gastronomica curato da Francesca Laureri ed Elisa Bertinelli per \u201cUna certa idea di cibo\u201d su \u201cIl caso del dolce di Natale\u201d di Agatha Christie, una raccolta di racconti gialli che attingono dai ricordi d’infanzia dell’autrice.\u00a0\u00a0<\/p>

Infine, il mercatino InChiostro di Natale il 16 e 17 dicembre ha ospitato le creazioni di piccoli artigiani e produzioni agroalimentari di pregio. Le botteghe degli espositori, disposte lungo tutto il Chiostro della Fontana, sono state a disposizione di cittadini e turisti alla ricerca di un regalo di Natale realizzato a mano con cura.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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